感動的かりんとう
割ると「しっとりさっくり！」
黒砂糖を贅沢に絡めた生地はしっかりとした厚み空洞があり、ボリュームと美味しさ感動をお届けします。
◼︎とってもボリューミー！
1本10ｃｍ以上あるジヤンボなかりん糖です。見た目は硬そうですが柔らかホクホクした食感。一度食べたらやみつきに成るかりん糖です。
感動的かりんとう
黒砂糖を贅沢に絡めた生地はしっかりとした厚み空洞があり、ボリュームと美味しさ感動をお届けします。
◼︎とってもボリューミー！
1本10ｃｍ以上あるジヤンボなかりん糖です。見た目は硬そうですが柔らかホクホクした食感。一度食べたらやみつきに成るかりん糖です。
株式会社田辺菓子舗は、昭和2年に田辺石太郎氏が個人営業で和菓子の製造販売を開始、昭和62年に田辺功一氏が事業承継。「やわらかいかりん糖」の開発に取り組み製造・販売。その後雑誌やＴＶで取り上げられ、全国から大きな反響となり、平成17年に「かりん糖」の製造・販売に特化いたしました。その後も事業が順調に伸び、平成21 年法人化。平成27年5月に技術継承のため岩塚グループの一員となりました。
たなべのかりんとうは、熟練した職人が完成まで手間暇かけ
一つ一つ手作業で行っております。
たなべのかりんとうは、熟練した職人が完成まで手間暇かけ一つ一つ手作業で行っております。
工程１ 生地を手ごね
しっとりとした食感を出すために、生地は小麦粉にたっぷりの水飴を混ぜて作ります。生地の柔らかさを一定に仕上げるために、気温と湿度に合わせ、職人が経験を基にこね加減を調整します。
工程２ 素揚げ
低温でじっくりと時間をかけて揚げることで、外はカリッと、中はしっとりとした独特の食感が生まれます。油の温度や揚げ時間は、わずかな変化でも仕上がりに影響するため、熟練の職人が絶えず目を配りながら丁寧に揚げています。
工程３ コーティング
揚げたてのかりんとうに、秘伝の黒糖蜜を丁寧に絡めていきます。蜜の温度や粘度を職人が見極めることで、ほどよい甘さと艶やかな仕上がりに。香ばしい生地と黒糖の深い味わいが絶妙に調和します。
工程４ 乾燥
蜜をまとったかりんとうを、時間をかけてじっくりと乾燥させることで、表面はパリッと、中はやわらかな食感に仕上がります。乾燥具合を見極めながら、ひとつひとつ丁寧に仕上げることで、たなべのかりんとうならではの美味しさが生まれます。
